舌尖上的苏州!盘点玩苏州“5大必吃美食“ 没吃过别说你来过

来源:玩旅客

作者:阿拉蕾

2019-04-07 12:16:51

青团子

▲苏州当地小吃“青团子“。

江苏省苏州市是一个相当古色古香的城镇,俗话说“上有天堂,下有苏杭“,苏州除了有许多着名的古镇以外,美食也是当地的一大亮点,因为地理位置邻近上海、福建、安徽等地,在各个老街或巷弄中都可以看到来自各个城市的道地餐厅,这次要介绍的就是苏州一部份必吃的特色料理。

三虾面

▲苏州老字号美食“三虾面“,不在端午节期间则是虾仁面。

虾仁面

苏州当地老字号的美食之一就是三虾面,每年端午节前后雌虾进入产卵期,这种带着虾籽的虾子就被称为“三虾“,三虾也就是虾籽、虾脑和虾仁,这种虾子也是汤面或是拌面最好的浇头。不在端午期间的就是一般的虾仁,虾仁相当鲜嫩,面条使用细面,加上清爽鲜甜的汤头,用虾仁的咸味点缀面条的原味,相当美味。

桂花糕

▲桂花糕现在有许多变化,白色的原味中间夹着芝麻馅,紫色的紫薯口味则是夹着地瓜馅。

桂花糕

桂花糕也是苏州经典的特色小吃,最传统的做法是以糯米粉、糖和蜜桂花作为原料,做成一个散发着淡淡桂花香的糕点,但现在的桂花糕已经有更多的样式,例如在传统的桂花糕中间夹进芝麻,再撒上桂花碎,或是加进紫薯粉调味,让糕点变成紫色的,中间则是夹进地瓜馅;还有一种是外层用糯米、内馅用紫米,放上煎台上煎到两面金黄再起锅,吃起来酥脆有嚼劲,有着甜甜的米香。

桂花糕

▲用铁板将两面的糯米煎到金黄,口感相当酥脆。

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▲中间夹着一层紫米也让桂花糕更加香甜。

绿豆糕

▲绿豆糕、仙豆糕是夏天的糕点之最,除了绿豆口味以外,紫薯、玫瑰和豆沙口味也相当受欢迎。

绿豆糕

苏州人吃美食相当讲究时令,有“春饼、夏糕、秋酥、冬糖“之分,夏天的糕点中有包括薄荷糕、云片糕、拉糕、定胜糕、和海棠糕等等,其中绿豆糕也是夏天九大高之最。绿豆糕吃起来相当绵密,不会太甜腻,咬下去就能感受到淡淡的绿豆香气,除了纯绿豆糕以外,也有做成方形不同口味的糕点,其中紫薯、玫瑰和豆沙口味最为畅销。

肉骨烧

▲肉骨烧炖煮入味,猪蹄口感相当Q弹,鸡翅和扇骨在店内也是人气选项。

肉骨烧

苏州的山塘风景区中有一家相当有名的店家叫做“赵元章肉骨烧“,是一种透过大锅熬煮的卤味料理,一进到赵元章的店内,先选择想吃的部位,大部分是猪肉和鸡肉,有寸金骨、月牙骨和鸡翅、翅根等等,最受欢迎的则是猪蹄和扇骨。点餐后师傅会将经过长时间熬煮的肉下锅,加入酱油和糖上色之后就可以上桌,在店内食用的话会给一副手套;猪蹄吃起来相当入味、Q弹,但份量较大,两个人可以一起点一个猪蹄和一份鸡翅一起分享。

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▲青团子是来到苏州一定要吃一次的小点心,最道地的是豆沙馅,但也有芝麻和咸蛋黄肉松的口味。

青团子

说到苏州的小吃,不能不提到青团子,对苏州人来说青团子是从小到大的陪伴,对观光客来说青团子也是必买的伴手礼,在大街小巷都能看到有摊贩在热着青团子。青团子的绿色外皮是使用糯米和浆麦草的青汁制成,吃起来有嚼劲又不会太过于黏腻,最道地的内馅则是将豆沙磨细以后拌入砂糖和猪油而成,但随着观光客越来越多,青团子的口味也更加多样,常见的有芝麻馅和咸蛋黄肉松馅。

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